Sortir du moule
Questionner la place du fromage de qualité dans nos assiettes
Sortir du moule propose à travers trois approches de démocratiser le fromage artisanal, trop souvent cantonné aux grandes occasions et mis en péril par les productions industrielles. « La part du porteur » offre une nouvelle manière de déguster le fromage. « Le musée des rues » repense un dispositif pour présenter le fromage en vitrine. Et enfin « la cave vivante » offre un moyen low-tech de conserver ses fromages hors du frigo.